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Tarte aux épinards et aux crevettes

lundi, mai 14th, 2012

ingrédients pour 6 personnes :
– 500 g d’épinards en brance
– 1 yaourt nature
– 200 g

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de crevettes (variante : jambon, thon, dés de poulet, lardons)

– 1 pate briée
– 150 g de gruyère ou emmenthal
– 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

Abaisser la pâte sur un plat à

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tate, la piquer avec une fourchette et saupoudrer de farine

Mélanger les épinards avec le yaourt un peu de fromage et les crevettes, puis saler et poivrer

Mettre le mélange dans le moule, saupoudrer le reste de fromage

Cuire au milieu du four à 250 ° PENDANT 30 MN

uNE BONNE SALADE VERTE ET VOILA UN REPAS VITE ET BIEN FAIT
BONNE APPETIT

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Bourrache

mardi, mars 20th, 2012

BOURRACHE (Borago officinalis)

Elle fait partie des légumes oubliés, mais était très utilisée comme légume au Moyen âge.

Ses fleurs souvent bleu lumineux (mais aussi blanches ou rosées) ont, lorsqu’on les croque nature, un léger, mais bien net, goût d’huître. Elles peuvent servir pour orner des glaçons, parsemées sur des salades salées ou sucrées et être cristallisées au sucre. Feuilles et fleurs peuvent servir pour aromatiser du vinaigre

Ses feuilles crues, très juteuses, ont un goût rappelant le concombre. Les jeunes feuilles charnues et juteuses servent dans les salades composées, ou hachées sur des tartines de fromage frais, ainsi que dans de croustillants beignets à offrir à l’apéritif .

Pour consommer crues, prendre les feuilles les plus jeunes, ensuite, elles durcissent et deviennent coriaces : elles peuvent être cuites si elles ne sont pas trop âgées.

SOUPE 4 pers.
600g

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net de feuilles (après préparation), 2 grosses pommes de terre, sel, poivre, 1 litre de bouillon ou d’eau, crème fraîche, facultatif : quelques croûtons de pain, 50 g de fromage de chèvre émietté.

Laver, et ensuite préparer les feuilles : il faut enlever la côte centrale, comme pour oseille ou épinard.
Faire cuire 20 mn dans l’eau bouillante (ou le bouillon), avec les pommes de terre épluchées .
Mixer, vérifier l’assaisonnement et ajouter une grosse cuillerée à soupe de crème fraîche (allégée possible) au moment de servir. Pour les plus gourmands, présenter en même temps des croûtons de pain grillé et du fromage de chèvre râpé ou émietté.

PAIN COURAGE 5/6 pers.
1kg de feuilles, 40g de beurre, 50 g de farine, 1/4 de l de lait, sel, poivre, muscade, 5 jaunes d’œufs, 120 g d’emmenthal râpé .

Blanchir les feuilles 10mn dans de l’eau bouillante salée, égoutter et bien essorer. Faire une béchamel, puis hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et le fromage. Mélangez cette sauce épaisse avec la bourrache égoutté.

Versez dans un moule à cake beurré, faire cuire au bain-marie (four moyen) environ 40 mn (résistance légère à la surface du pain cuit).
Se mange chaud, tiède ou froid (pic-niques et buffets).

La bourrache, pendant très longtemps était censée donner du courage et rendre le cœur joyeux. Un proverbe Anglais dit : ”a garden without borage is like a heart without courage” (un jardin sans bourrache est comme un cœur sans courage).

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une autre recette d’hiver…

lundi, février 20th, 2012

gâteau au potimarron sans pâte

:
250g de potimarron dans cocotte a cuire la veille pour qu’il s’égoutte : puis le mixer a froid
50g beurre fondu avec 50 g farine
150 g sucre poudre
2 jaune d’oeufs
blanc en neige ajoutés ensuite
+ 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
cuisson four 1/2h ou + th5.

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et hop, encore une petite recette

lundi, février 20th, 2012

TARTE CAMPAGNARDE AU CELERI

– 250G

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DER PATE A PIZZA
– 500 G DE CELERI RAVE
– 1 CITRON
– 6 TRANCHES FINES DE LARD FUME
– 4 OIGNONS

2 OEUFS
– 20 CL DE CREME FRAICHE
6 40 g de beurre
– SEL POIVRE NOIX DE MUSCADE
EPLUCHEZ

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ET COUPEZ LE CELERI RAVE EN FINES RONDELLES ET ARROSEZ LE AVEC LE JUS DE CITRON. FAITES LE CUIRE 15 MN A LA VAPEUR
EMINCEZ LES OIGNONS ET LES FAIRE REVENIR 3 MN DANS LE BEURRE.
AJOUTEZ LE CELERI ET CUIRE 5 MN A FEU DOUX. SALEZ ET POIVREZ

PRECHAUFEZ LE FOUR TH 8 (240 °).melangez les oeufs la creme , LE SEL , NOIX DE MUSCADE

ETALEZ LA PATE SUR UN MOULE A TARTE. PIQUEZ LA A LA FOURCHETTE. GARNISSEZ LA DE CELERI ET D OIGNONS TIEDES. RECOUVREZ DE CREME ET DE LARD

ENFOURNEZ PUIS LAISSEZ CUIRE PENDANT 20 MN, DEMOULEZ ET SERVEZ AUSSITOT

BON APPETIT AVEC UNE PETITE SALADE VOILA UN REPAS DELICIEUX

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une petite recette venue de la cuisine russe

vendredi, février 10th, 2012

SOUPE AU CHOU BORCHTCH
Pour 4 personnes
– 400 g de queue de boeuf
– 200 g de chou
– une grosse betterave rouge
– 1 carotte moyenne
– 1 ou 2 tomates
– 1 oignon
– 40 g de beurre
– 4 cuillère à café de crème
– 1 cuillère à soupe de vinaigre et une de sucre
– sel poivre laurier

– Mettre la viande dans 2 l d’eau salée et porter à ébullition à feu doux. Ecumer et laisser cuire à feu moyen pendant 2 heures, retirer la viande
– Eplucher la carotte, la betterave, l’oignon et les couper en petits morceaux. Tailler le chou en fines lanières
-Faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes. Ajouter 12 cl de bouillon et faire cuire pendant 10 mn. Ajouter le vinaigre, le sucre, le’ laurier. Recouvrir avec le

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bouillon et cuire le tout 30 mn.
-ajouter les tomates coupées en petits morceaux (tomates que vous avez pris soins de mettre ne conserve durant l’été)
– tailler la viande en petits morceaux et la mettre

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aussi dans la soupe. Répartir le borchtch dans les assiettes en ajoutant dans chacune une cuillerée de crème

et maintenant bonne appétit et bonne soirée
Un petit coup de rouge par de’ssus et voilà un repas complet et convivial

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recette : roulé de blettes au comte

mercredi, avril 6th, 2011

Roulé aux blettes et au Comté
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Entrée
Très facile :
Bon marché :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 botte de blettes
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 noix de beurre
– 2 tranches de jambon blanc
– 1 petit sachet de Parmesan
– 1 morceau de Comté

Préparation :

Faites blanchir le vert des blettes (vous pourrez utiliser les cardes pour faire un gratin), puis égouttez les et passez les à la poêle avec une noix de beurre afin qu’elles rendent leur jus. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et rapez le Comté.

Lorsque les blettes sont tièdes, étalez-les sur la pâte feuilletée, saupoudrez de Parmesan. Recouvrez des 2 tranches de jambon et du Comté rapé.

Enroulez la pâte et la farce de manière à former un roulé (comme les gâteaux roulés à la confiture).

Enfournez 30 mn à 180°C.

Servez en entrée pour 4 personnes (ou en plat principal accompagné d’une salade pour 2 personnes).

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