Archive for août, 2019

petits poivrons capriglio

jeudi, août 22nd, 2019

LE RECETTES

Poivrons à l’huile
Ingrédients :
En quantités variables, huile et vinaigre doivent être en quantité suffisante pour couvrir les poivrons coupés.

Prendre des poivrons bien en chair (évidemment, l’idéal, ce sont des poivrons « peperone di Capriglio » !). Les couper en morceaux pas trop gros. Préparer un « bain » avec huile d’olive et vinaigre en parts égales, sel et sucre en parts égales. Plonger les poivrons 30 minutes dans le bain, les égoutter, les mettre en pot ou bocal et remplir avec le même liquide utilisé précédemment en ayant soin de bien le mélanger du fait qu’huile et vinaigre ont tendance à se séparer. Selon son goût personnel, on peut ou non ajouter des herbes aromatiques.
Stériliser au bain-marie pendant 15 à 18 minutes à partir de l’ébullition. Retirer immédiatement les bocaux.

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courgettes sucrée salée

mercredi, août 14th, 2019

Avec un peu de retard voiçi la recette pour consommer des courgettes tout l’hiver

1,5 kg de courgette
2 verres de vinaigre blanc
2 verres d’eau
2 verres de sucre
2 cuillères à café de cury
1 de poivre 5 baies
1/2 de poivre

découper les courgettes en dès et les mettre au sel, une petite poignée, toute une journée

les égoutter, et rajouter tous les autres ingrédients

les laisser macérer toute la nuit

les égoutter en récupérant le jus que l’on fait bouillir, puis rajouter les courgettes et laisser cuire 10 mn.

Verser dans les bocaux que l’on renverse, comme la confiture ou
stériliser 1/2 heure

Pour l’apéro, c’est bon, mais aussi avec viande froide, charcuterie ou pour compléter une salade

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